Ristorante al Torcio

Ristorante Al Torcio Chiampo di Elisa Peron

Amministratore — Tue, 13 Dec 2011 16:15:55 +0000

Bello ambiente e ottima accoglienza all’arrivo, il servizio è molto curato e competente e c’è un’ottima scelta dei prodotti locali e di stagione. Ottime le frittelle su sfoglia di parmigiano e delizioso il baccalà mantecato al latte con polentina nera. Fantastico al palato l’incrocio di gusti tra l’amaro del radiccio e il dolce del formaggio verde con gli strozzapreti. Il vino suggerito dalla Signora era perfetto per la tagliata con purè e verdure. Bellissima la presentazione del tipico dolce vicentino “putana” con crema chantilly (fenomenale) e il tortino al mandorlato. Ottimo il rapporto qualità/prezzo.

Pranzo di Natale

Amministratore — Mon, 14 Nov 2011 17:15:21 +0000

Pranzo di Natale

Domenica 25 dicembre 2011 ore 12.30

Brindisi di benvenuto

Antipasto

Sformatino di carciofi con spuma di provolone

Primi

Risotto con la zucca e pancetta croccante

Tortelloni ripieni di bacalà alla vicentina

con cialda di polenta

Secondo

Tacchino arrotolato ai pistacchi e maroni

Con cestino di verdure saltate

Composizione di cotechino e broccolo fiolaro

con pearà

Dolce

Stella di Natale e cristalli colorati

con crema al Recioto di Gambellara

Selezione di vini Veneti curata dal nostro sommelier

Acqua gassata e naturale

Costo a persona € 40,00

(su prenotazione)

Menù bambini

Mezze penne al pomodoro

Cotoletta di pollo e patate fritte

Coppa di gelato alla fiordilatte

bambini da 4 a 6 anni € 20.00

bambini da 0 a 3 anni gratis

(su prenotazione)

Il Bacalà alla vicentina

Amministratore — Fri, 04 Nov 2011 09:22:55 +0000

La “Venerabile Confraternita del bacalà alla vicentina” suggerisce una ricetta che è il frutto di studi e di comparazioni tra le numerose ricette in auge nei ristoranti e nelle trattorie più famose del Vicentino tra gli anni trenta e cinquanta senza demonizzare le varianti attualmente in servizio.

Ingredienti per 12 persone:

Kg 1 di stoccafisso secco – gr. 250/300 di cipolle
Litri 1/2 di olio d’oliva extravergine
3 sarde sotto sale
½ litro di latte fresco – poca farina bianca
g. 50 di formaggio grana grattugiato
un ciuffo di prezzemolo tritato
sale e pepe

Preparazione

Ammollare lo stoccafisso, già ben battuto, in acqua fredda, cambiandola ogni 4 ore, per 2-3 giorni.
Aprire il pesce per lungo, togliere la lisca e tutte le spine. Tagliarlo a pezzi.
Affettare finemente le cipolle; rosolarle in un tegamino con un bicchiere d’olio, aggiungere le sarde sotto sale, e tagliate a pezzetti; per ultimo, a fuoco spento, unire il prezzemolo tritato
Infarinare i vari pezzi di stoccafisso, irrorati con il soffritto preparato, poi disporli uno accanto all’altro, in un tegame di cotto o alluminio oppure in una pirofila (sul cui fondo si sara’ versata, prima, qualche cucchiaiata di soffritto); ricoprire il pesce con il resto del soffritto, aggiungendo anche il latte, il grana grattugiato, il sale, il pepe.
Unire l’olio fino a ricoprire tutti i pezzi, livellandoli.
Cuocere a fuoco molto dolce per circa 4 ore e mezzo, muovendo ogni tanto il recipiente in senso rotatorio, senza mai mescolare.
Questa fase di cottura, in termine “vicentino” si chiama “pipare”. Solamente l’esperienza saprà definire l’esatta cottura dello stoccafisso che, da esemplare ad esemplare, può differire di consistenza.
Il bacalà alla vicentina è ottimo anche dopo un riposo di 12/24 ore. Servire con polenta.

(a cura della Venerabile Confraternita del Bacalà alla Vicentina)

Commento di Marta G.

Amministratore — Wed, 19 Oct 2011 09:56:50 +0000

Ambiente accogliente e tranquillo, ideale anche per uscite di coppia. La signora è veramente molto gentile, sa mettere i clienti a proprio agio e intrattenerli con qualche chiacchera in più durante la cena, cosa molto gradita e piacevole. Siamo stati molto soddisfatti anche dei piatti: la pasta fatta in casa è la migliore mai assaggiata, Continue Reading

Piacevole e Tranquilla di Elena G.

Amministratore — Wed, 19 Oct 2011 09:56:23 +0000

Abbiamo trascorso una piacevole serata al Torcio, cibo ottimo e piacevole la compagnia della proprietaria nel corso della cena. In particolare da apprezzare la possibilità di portare a casa la bottiglia del vino non finito. Ottimi sia i tagliolini al nero di seppia con la trota che il filetto di branzino. Sicuramente da consigliare anche Continue Reading

Piccolo Piacere di Mario Bertinato

Amministratore — Wed, 19 Oct 2011 09:55:30 +0000

C’è un vecchio torcio all’esterno, un gazebo bianco e tira un po’ di vento. Meglio andare all’interno, un interno grazioso e sobrio; qualche articolo di giornale sparso sul muro, foto memoranda e premi culinari alle pareti per il nostro cuoco. L’antipasto di baccalà alla vicentina (la “parona” Serenella tiene a dirci ed a spiegarci la qualità e la scelta di questo merluzzo) si scioglie nella bocca. L’unica pecca in questo caso sarà l’ingordigia, la preparazione e la squisitezza di suddetto pesce, che ve lo farà divorare troppo velocemente. Fettuccine con gamberi e piselli: piatto alquanto semplice ci pare.. Niente di più falso: il piacere di assaporare una portata così decisa, dai gusti forti e precisi quanto la balistica e la traiettoria di un proiettile, rendono il gusto ed il tatto (splendida assuefazione per la pasta) sensi più importanti della vista. Birichino il branzino, accasciato su fogli di patate, che si insinua fresco e sornione nelle papille, in bilico tra la morbidezza della sua natura e la consistenza dell’insieme. E’ andato giù bene il gewurztraminer da 14 gradi, mescolando il tutto. Carineria geniale: pane caldo , nel sacchetto di pane. Oibò! Carineria inaspettata: sorbetto (Serenella ci riprende, spiegandoci il “senso” di un vero sorbetto) alla frutta su marmellata di peperone.Touchè! Fuori intanto tira ancora un po’ di aria, il tempo di una sigaretta , cullati dal dondolo esterno. Poi, ci sarà pure il tempo per fare l’amore… P.S. : affiora anche dopo qualche giorno la voglia di quei tagliolini al nero di seppia e trota iridea….CHE BONI!

Una piacevole sorpresa di Ivan Rampon

Amministratore — Wed, 19 Oct 2011 09:54:57 +0000

Sabato a pranzo, una splendida giornata di sole e poca voglia di cucinare; ci siamo detti “dai, proviamo un nuovo ristorante che passione”. Da un po’ c’era saltato all’occhio il ristorante “al torcio” e così saliamo in auto con destinazione Chiampo. Il ristorante si presenta molto accogliente e con un menù molto vario e a dir poco sorprendente. Nonostante fossimo gli unici avventori (purtroppo il sabato a pranzo i ristoranti sono spesso poco frequentati) siamo stati accolti molto calorosamente e tutti i piatti del menu erano a nostra disposizione. Dall’antipasto al dessert è tutta una sorpresa di gusto e sapori della nostra terra. Piacevolissima la compagnia della signora manuela che ci ha consigliato e guidati nella scelta dei piatti e che, sorpresa, una volta usciti ci ha seguito con la bottiglia del vino da noi avanzato, perchè un buon vino va finito anche a casa. Consigliamo di cuore questo ristorante, vale veramente la pena.

Un sabato sera di Giuseppe M.

Amministratore — Wed, 19 Oct 2011 09:54:03 +0000

Serata tranquilla e piacevole trascorsa al ristorante al torcio. Ottima la presentazione dei cibi con ingredienti di prima scelta ed abbinamenti un pò particolari. Dal primo al dessert tutto squisito! Giuseppe

Pranzo al Torcio di Giandomenico Scalco

Amministratore — Wed, 19 Oct 2011 09:53:18 +0000

Abbiamo pranzato al torcio, eravamo già stati qualche mese prima, il richiamo del baccalà del Sig. Dal lago ci ha riportati lì….. sublime… è un peccato finirlo”!! Terry e Gindo

Commento di Monica Fava

Amministratore — Wed, 19 Oct 2011 09:52:39 +0000

Ottima serata tra amici Al Torcio, ottima l’accoglienza della proprietaria che ci ha illustrato con cura i piatti e consigliato dell’ottimo vino, buoni i tagliolini al nero di seppia con la trota e ottimo il baccalà con polenta, buoni anche il dolce la mandorlata, buono anche il rapporto qualità-prezzo. Gino Monica